Panna Cotta végan à la chataigne - chips de chocolat
une recette de Alio
Servir Froid Avec Cuisson
vegan
sans-gluten
sans-lactose
Quantité pour 100 couverts
Cette recette a été testée pour 100 couverts
Allergènes divers:
Soja: Crème soja
Dessert pour le catering de la fête de la soupe 2025
Ingredients
Autres
Agar-agar:56
gr.
Fruits et Légumes
Purée chataîgne sans sucre:4
Kg
L.O.F.
Crème soja
:5
l.
lait d’amande:5
l.
Sucrés
Chocolat noir:600
gr.
sucre blanc:1.5
Kg
→ Allergènes
Préparation
- Faire bouillir le lait d’amande, la crème soja et le sucre
- Ajouter l’agar-agar et laisser bouillir 2 minutes
- Couper la cuisson et rajouter la crème de châtaignes
- Dresser dans des ramequins et réserver une nuit au frigo
- Faire fondre le chocolat au bain marie
-Étaler finement le chocolat fondu sur une feuille de papier cuisson et réserver au frigo pendant une nuit
Publié le : 16/10/2025
Dernière modification : 04/12/2025